Kartoflens rejse: Fra skepsis til nationalret

Da kartoflen blev introduceret i Danmark i 1700-tallet, blev den mødt med skepsis og blev kaldt "tyskerknold". Mange mente, at den hverken var egnet til menneske- eller dyreføde. Først i 1800-tallet, med nye tilberedningsmuligheder som komfuret, begyndte danskerne at omfavne kartoflen i deres daglige måltider.

I dag bliver kartoflens historie fortalt gennem madlavning i Bakkehusets Orangeri på Frederiksberg. Her serveres retter inspireret af guldalderens opskrifter, med fokus på traditionelle metoder som syltning og sæsonbaseret madlavning.

Kartoflen, engang udskældt for sit beskedne ydre, blev først for alvor værdsat omkring 1. Verdenskrig, da dens næringsindhold blev anerkendt. I dag symboliserer kartoflen dansk madkultur, og den indgår som en uundgåelig del af klassiske retter som frikadeller med sovs og kartofler.

Fakta: Kartoflens historie

• Introduceret i Danmark: 1700-tallet
• Kendt som: "Tyskerknold"
• Gennembrud: 1800-tallet, med komfurets indtog
• Næringsværdi opdaget: Omkring 1. Verdenskrig
• Madtraditioner: Syltning og sæsonbaseret madlavning i guldalderen